RICETTE MACROBIOTICHE

(note tratte da : www.laviamacrobiotica.it )

ZUPPA DI MISO

1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 foglia di cavolo (o di broccolo o 2 foglie di ravanello ecc.)
• 3 T d’acqua
• 1 C di miso (o più)
• Aromi
• 3 cm d’alga wakame

Metti in ammollo l’alga wakame per dieci minuti. Metti l’acqua sul fuoco e intanto taglia sottili e le verdure e l’alga. Quando l’acqua bolle, metti in pentola le verdure e l’alga e cuoci col coperchio per dieci minuti. Sciogli a parte il miso con un po’ d’acqua di cottura e uniscilo, mescola e spegni. Aggiungi gli aromi che preferisci (prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, cipollotto fresco, succo di zenzero ecc.).

La zuppa di miso va utilizzata come apertura dei pasti per preparare la mucosa del tubo digerente alla digestione.


RISO INTEGRALE SALTATO CON VERDURE

150 g di riso integrale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 C salsa di soia
• curry dolce
• olive nere
• 2 C d’olio extravergine d’oliva

Lava bene il riso e mettilo in ammollo una notte. Cuocilo con il doppio del volume d’acqua e un pizzico di sale, per 20 minuti circa, senza mescolare, con il coperchio. Quando il riso è quasi cotto e l’acqua quasi assorbita, spegni e lascia riposare coperto dieci minuti. Nel frattempo taglia le verdure e saltale in padella con l’olio fino a quando sono “al dente”. Aggiungi il riso con poca acqua, il curry, le olive e la salsa di soia. Cuoci ancora 2-3 minuti.


KANTEN DI LIMONE

1 litro di succo di mela
• 2 C di agar agar in polvere
• 1 pizzico di sale 2 limoni
• ½ c di vaniglia
• 2-3 C di malto di riso

Sciogli l’agar agar nel succo di mela, aggiungi il sale, il malto e la vaniglia e porta a bollore. Cuoci per 2-3 minuti. A fine cottura aggiungi la scorza grattugiata e il succo dei limoni. Versa in una pirofila larga e bassa e lascia raffreddare. Una volta freddo, metti in frigorifero almeno un’ora prima di servire tagliato a cubetti, a strisce o con gli stampini dei biscotti. Puoi anche versarlo in coppette singole o stampi particolari.


RICETTE CURATIVE

2 ricette curative per sperimentare:

AZUKI, ZUCCA E KOMBU

1 tazza di azuki
• 2 tazza di zucca a dadini
• 5 cm di alga kombu
• 2 ½ tazze d’acqua
• ½ cucchiaino di sale o 2 cucchiai di salsa di soia

Questo è un tipico piatto della tradizione macrobiotica, che combina tre ingredienti preziosi per la salute e che, uniti insieme, creano un vero e proprio piatto curativo. E’ particolarmente adatto per i problemi alla pelle, all’intestino, allo stomaco, per problemi mestruali, allergie e per la glicemia alta. Provalo 2-3 volte a settimana e sentirai che ti aiuta anche a rilassarti e a dormire bene.

Lava e metti in ammollo gli azuki per una notte. Ammolla la kombu per10 minuti e disponila sul fondo di una pentola dal fondo spesso. Aggiungi la zucca e copri con acqua. Porta a bollore, cuoci 10 minuti, copri e cuoci 1 ora circa, aggiungendo acqua sul lato della pentola, se necessario. Quando sono quasi cotti, aggiungi il sale o la salsa di soia e cuoci altri 5-10 minuti fino a completa evaporazione dell’acqua. Spegni e lascia riposare qualche minuto, poi mescola. Quando la zucca non è disponibile puoi usare le carote o le cipolle.


ALGHE ARAME E VERDURE DOLCI

10 g di alga arame (circa ½ tazza)
• 2 cucchiaio di salsa di soia
• olio d’oliva o di sesamo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 manciata di pinoli
• 1 cucchiaio di aceto di riso o di mele

Questo piatto unisce le virtù disintossicanti delle alghe, a quelle rilassanti delle verdure dolci. E’ un piatto particolarmente adatto ai problemi mestruali, per via della particolare affinità dell’alga arame con l’endometrio.

Lava le alghe e lasciale in ammollo per 10 minuti. Ungi d’olio una padella e saltale per qualche minuto. Aggiungi la cipolla affettata sottile e un po’ d’acqua per coprire. Cuoci coperto per 10 minuti circa, fino a parziale riassorbimento del liquido. Aggiungi la salsa di soia, l’aceto e le carote a pezzetti. Cuoci coperto per 10 minuti. A fine cottura aggiungi i pinoli, mescola e servi tiepido.

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